Ιχθυολογικά Χαρακτηριστικά

Το λαβράκι παρουσιάζει σώμα επίμηκες, ατρακτοειδές το οποίο καταλήγει σε ευρύ στόμα με πολλές σειρές από δόντια και στις δύο σιαγώνες, στην υπερώα, τη γλώσσα και στο μπροστινό μόνο μέρος του Vomer.

Το βραγχιοκάλυμμα διαθέτει δύο αγκάθια ευδιάκριτα στο πίσω μέρος. Προεπικαλυμματικό οδοντωτό στο πίσω μέρος και αγκαθωτό στο κάτω μέρος. Υπάρχουν δύο ραχιαία πτερύγια και ένα κοιλιακό, ενώ το ουραίο πτερύγιο έχει σχήμα ελαφρά διχαλωτό.

Το χρώμα του σώματος είναι ασημένιο, γκρίζο μολυβί στη ράχη. Μία διχαλωτή μαύρη ή σκοτεινή καφέ κηλίδα πάνω στο βραγχιοκάλυμμα. Τα λέπια τους είναι κτενοειδή (65-68 λέπια στην πλάγια γραμμή).

Το κρέας είναι εξαιρετικής ποιότητας και θεωρείται από τα νοστιμότερα ψάρια, με απόδοση σε φιλέτο που κυμαίνεται από 60-69% και χημική σύσταση:

Νερό	78.80%
Πρωτεϊνες	19.06%
Θερμίδες	98/100g κρέατος
Λίπη	1.51%
Τέφρα	1.50%

Διατροφή – Φυσική

Ψάρι σαρκοφάγο , αρπακτικό, κυνηγός, τρέφεται προτιμώντας μικρότερα είδη ψαριών.

Αναπαραγωγή

Γονοχωριστικό είδος με τα αρσενικά να φτάνουν στην ωρίμανση αρκετά νωρίς δεύτερο-τρίτο χρόνο ενώ τα θηλυκά τρίτο με τέταρτο. Η αναπαραγωγή στις ελληνικές θάλασσες διαρκεί από τέλη Νοεμβρίου έως και μέσα Φεβρουαρίου (εξαρτώμενη από τις θερμοκρασιακές μεταβολές της θάλασσας σε συνδυασμό με τη φωτοπερίοδο).

Οικολογία – Βιότοποι

Συναντάται στον Ατλαντικό από τα Κανάρια νησιά μέχρι την Νορβηγία, την Μεσόγειο και την Μαύρη θάλασσα. Είναι ψάρι ευρύαλο, στενόθερμο που απαντά σε υφάλμυρα νερά. Προτιμά βυθούς αμμώδεις ή βραχώδεις. Τα αρσενικά φθάνουν στη σεξουαλική ωριμότητα τον δεύτερο με τρίτο χρόνο της ζωής τους, ενώ τα θηλυκά τον τρίτο με τέταρτο. Είναι καταδρομικό είδος (γεννά στη θάλασσα), ενώ αναπαράγεται την περίοδο μεταξύ Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου. Είναι σαρκοφάγο, λαίμαργο και αρπακτικό ψάρι στην λαιμαργία του οποίου οφείλεται και η ονομασία λύκος.