Ιχθυολογικά Χαρακτηριστικά

Η τσιπούρα έχει σώμα επίμηκες, πλευρικά πιεσμένο. Η ράχη της είναι φουσκωμένη και το ρύγχος μικρό. Στο μπροστινό τμήμα και των δύο σιαγόνων έχει 4-6 κυνόδοντες και πίσω από αυτούς 2-4 σειρές δοντιών, που είναι αμβλεία και προοδευτικά μετατρέπονται σε τραπεζίτες.Οι δύο εξωτερικές σειρές δοντιών είναι ισχυρότερες.

Διαθέτει ένα ραχιαίο πτερύγιο το οποίο είναι μακρύ και κοντό και στην μέση του ύψους του υπάρχει μια σκοτεινή ταινία, περισσότερο ή λιγότερο ορατή. Το πτερύγιο της ουράς έχει τις παρυφές μαύρες. Το χρώμα του σώματος είναι ασημένιο γκρι με τη ράχη γκριζογαλάζια και τα πλευρά κίτρινο ασημένια. Στην μετωπική επιφάνεια, ανάμεσα στα μάτια έχει μια χρυσοκίτρινη λουρίδα, σχήματος V. 

Τα λέπια της είναι κτενοειδή (73-85 πάνω στην πλάγια γραμμή) ενώ πάνω στο βραγχιοκάλυμμα, στην αρχή της πλάγιας γραμμής έχει μια μαύρη κηλίδα που υπογραμμίζεται από κόκκινο χρώμα.

Το μέγιστο μήκος φθάνει τα 70 εκ. και βάρος 6 Kg (συνήθως 30-35 εκ. μέγιστο μήκος).

Το κρέας του είναι εξαιρετικής ποιότητας ενώ η απόδοση σε φιλέτο ανέρχεται σε 48% και η χημική του σύσταση περιγράφεται παρακάτω:

Νερό	81.10%
Πρωτεϊνες	17.00%
Θερμίδες	80/100g κρέατος
Λίπη	0.93%
Τέφρα	0.97%

Διατροφή – Φυσική

Ψάρι σαρκοφάγο, αρπακτικό, τρέφεται προτιμώντας ελασματοβράγχια (δίθυρα), μαλάκια και άλλα οστρακοειδή, μαλακόστρακα.

Αναπαραγωγή

Πρώτανδρο ερμαφρόδιτο είδος που φτάνει σε γενετική ωρίμανση σταδιακά και περίπου στην ολοκλήρωση του πρώτου έτους ηλικίας του, αναπτύσσοντας τις ανδρικές γονάδες που αντικαθιστούν σταδιακά (από μέσα προς τα έξω) τις θηλυκές ωοθήκες. Η πλήρη αλλαγή παρατηρείται περίπου μετά το τρίτο έτος ηλικίας του και επομένως, τα άτομα πέραν των τριών ετών είναι κατά τεκμήριο θηλυκά. Η φυσική αναπαραγωγή πραγματοποιείται περίπου μεταξύ τέλη Σεπτεμβρίου με τέλη Νοεμβρίου (εξαρτώμενη από τις θερμοκρασιακές μεταβολές της θάλασσας σε συνδυασμό με τη φωτοπερίοδο).

Οικολογία – Βιότοποι

Είναι ευρύαλο στενόθερμο ψάρι με μεγάλη ευαισθησία στο κρύο. Απαντάται σε παράκτιες περιοχές, με προτίμηση στα υφάλμυρα νερά, βυθούς αμμώδεις και μαύρες φυκιάδες (Posidonia oceanica), και σε βάθη από 5-30μ. το καλοκαίρι, περισσότερο βαθιά τον χειμώνα (μέχρι 150μ.). Ζεί είτε μόνο είτε σε μικρές ομάδες. Είναι κυρίως σαρκοφάγο και τρέφεται με δίθυρα μαλάκια, μαλακόστρακα και ψάρια. Αναπαράγεται την περίοδο μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου. Είναι ερμαφρόδιτο, πρωτανδρικό είδος το οποίο μέχρι το 2^ο έτος της ηλικίας είναι αρσενικό και στη συνέχεια γίνεται θηλυκό.